Güncel ve Genel Bilgi Desteği

Büryan Kebabı

Yazar yucin | 09.01.2008 | Kategori Yaşam

Büryan kebap Siirt’e mi aittir yoksa Bitlis’e mi? Her ne kadar Siirt, Büryan’ı resmi olarak tescil ettirmiş olsa da bu sahiplik konusu halen 2 komşu il arasında bir tartışma konusu. Ancak bu 2 ilin dışında Kastamonu’da da benzeri yapılıyor. Büryan, biryan kelimesinden türemiş yani etin bir yanı demek. Büryan’a Arapça’da ise Perive ismi veriliyormuş. Büryan ilk zamanlarda fırıncılar tarafından yapılan bir kebapmış, zamanla gitgide yayılmış. devamı »

Bu yazı toplamda 4942, bugün ise 0 kez görüntülenmiş

İçli köfte

Yazar yucin | 09.01.2008 | Kategori Yaşam

Annemin İçli Köftesi

Yayla’dan sonra Mersin’e; uzun yıllar Ankara’da yaşadıktan sonra Mersin’da yaşama kararı alan annem ve babamın yeni evlerine gittik. Mersin yanıyordu. Dışarı çıkıp yanmaktansa evde serin serin oturup sohbet etmeyi tercih ettik.
Annem, her zamanki gibi içli köfte hazırlığını yapmıştı. Plan içli köfteleri yapıp, pişirip, dondurup Adana’ya ablamlara gitmekti. Adana Mersin arasında gidip gelmek istanbul içinde herhangi bir yere gidip gelmekten daha kolay. Planlar doğrultusunda annemle beraber köfteleri yapmaya başladık. devamı »

Bu yazı toplamda 1322, bugün ise 0 kez görüntülenmiş

Sağlıklı beslenme

Yazar yucin | 09.01.2008 | Kategori Yaşam

Genel olarak et,koyun,sığır,keçi,balık ve kümes hayvanlarının kas dokularıdır.Kas,zincir halinde sıralanmış hücre dizilerinin birbiri ile bağlanması sonucunda meydana gelir.Hücre dizilerini birbirine bağlayan dokulara bağlantı dokuları denir.Etin bağ dokusunu oluşturan proteinlerden sarı renkli olanı elastindir.Pişirme sırasında bir değişikliğe uğramaz.Elastini yumuşatmanın tek yolu mekanik olarak eti küçük parçalara bölmektir.
Etin diğer bağ dokusu,proteinlerden oluşan kollogen ise beyaz renklidir.Pişirme ile hidroliz olup,jelatine benzer bir kıvam alır.Etin pişirilmesi için kullanılacak yöntem,seçilecek etin bağ dokularının yapısına bağlıdır.
Fazla miktarda bağlantı dokusu bulunan etler genellikle kaynatılarak veya kıyma şeklinde kullanılır.Bağlantı dokusu az olan etler yani göğüs kısmından çıka etler kebap,biftek,pirzola ve rosto olarak kullanılır.Bağlantı dokuları,fazla hareket eden kaslarda daha fazladır.Bu kısımlardan yani eklem yerlerinden itibaren bacak ve boyunndan elde edilen etler sert olur.
Yemlerini kendi bulmak zorunda olan hayvanların eti ,yemleri önlerine verilen hayvanlara göre serttir.Genellikle genç hayvan etleri yaşlı hayvan etlerinden yumuşaktır.

ETTEN BULAŞAN HASTALIKLAR

Hastalıkların bazıları tenyalar,şarbon,ruam,tüberküloz,salmonella,sığır vebası,şap,çiçek ve kuduz, et tüketimiyle insana geçebilecek bazı hastalıklardır.Hayvan kesildikten sonra uygun koşulda bekletilmez ve taşınmazsa ette diğer mikroorganizmalar da artar ve bunların ürettikleri toksinlerle inasn sağlığını tehdit eder.Bu toksinler etlerin kaynatılmasıyla yok edilebilir.
Fazla et buzdolabında -18 C de tutuluyorsa 1 yıla yakın -8 c de tutuluyorsa en az 3 ay saklanmalıdır.
Etin durma süresi arttıkça rengi değişir.Etin yüzeyinde kuruma olur ve acımsı bir tat alır.Eti pişirdikten sonra da dondurabiliriz.Bu daha kolay bir yöntemdir.Pişirildikten sonra kullanılacak kadar çözülmelidir.Artan olursa da tekrar dondurulmamalıdır.

SAĞLIK

Özellikle kalp hastaları,gut ve hiper tansiyon hastaları için kırmızı et ve hayvansal gıdalar ciddi ölçüde kısıtlanmalıdır.Kollsetrol ve yağ içerikleri nedeniyle büyük baş hayvan eti ve özellikle koyun eti bu hastalara sınırlandırılmıştır.İleri ülser rahatsızlığı olanlarda etin içindeki asitleri eritemiyecekelri için zararlı olacağından etleri kesinlikel tüketmemelidirler.Siroz ve kronik böbrek rahatsızlıklarında protein miktarında yapılması gereken hesaplamalar nedeniyle ,bu hastalar doktorlarının önerdiği miktarda et yemelidirler.
Etin tüketiminin yaşla bir ilgisi yoktur.Genelde 25 yaş ve üstü için sınırlandırma yapılmaktadır.

TAZE ETİN PİŞİRİLMESİ

Hayvan kesildiği zaman ölüm,ölüm katılığından dolayı serttir.hayvan kesilir kesilmez pişirilirse etler sertliğini muhafaza edeceğinden kolay kolay pişmez.
Bu nedenle kesim sonrası hayvan bir süre,örneğin 1 c 24 saat bekletilmelidir.
Etin pişirilmesinde uygulanacak yöntem,etin içerdiği bağlantı dokularının miktarına göre değişir.Etin pişirilemsinde kullanılan yöntemler kuru sıcaklıkta,nemli sıcaklık ve yağda kızartma olarak iç çeşittir.
Nemli Sıcaklıkta etin pişirilmesi;
su az veya çok kullanılabilir.Bağlaantı dokluları daha az olan etler suda pişirilebilir.Bu işlem yavaş olduğu için eti en az iki saat pişirmek gerekir.hayvanın but ve sırt kısımları kullanılır.
Kuru sıcaklıkta etin pişirilmesi;
Izgara,biftek ve rosto.Hayvanın belinin altı ve göğsünün fazla hareket etmeyen kısımlarından elde edilen bağlantı dokularıdır.Eti doğrudan ısıya mağruz bırakılması yöntemi il epişirilmesidir.Bu tip etlerin iyi pişmesi için,en az 2.5 cm kalınlığında kesilmiş olması gereklidir.
Etin yağda kızartılarak pişirilmesi:
Köfteler için en ideal pişirme yöntemidir.Yağlı etler kızartılırken tavaya daha az yağ konulmalıdır.
Çünkü bu tür etler kızarırken etteki yağ da tavadaki yağa ilave olur.Galeta ununa bulanan etler ise tavadaki yağın büyük bölümünü çekeceklerinden kullanılacak yağın miktarı fazla olmalıdır.
Et nasıl pişirilirse pişirilsin hafif veya orta derecede uzunca süre pişirilmelidir.
Çünkü çok yüksek sıcaklık,et proteinini katılaştırarak etin su kaybına yol açar.Pşirme etin sindirimini ve lezzetini arttırır.Fırında da yüksek ısı etlerdeki mikropların ölmesi bakımından gereklidir.Pişen etler oda sıcaklığında yarım saatten fazla bekletilmelidir.

Bu yazı toplamda 1870, bugün ise 1 kez görüntülenmiş

Adet nedir ?

Yazar Swan | 09.01.2008 | Kategori Sağlık

Bir kadının çocuk doğurma yeteneği olduğu süre içerisinde aşağı yukarı muntazam aralıklarla dölyolundan kan ifraz etmesidir. Her ay kadının rahmi, zar dokularında bazı değişiklikler yaparak doğuma hazırlanır. Eğer dölyatağı çeperine döllü bir yumurta yapışmazsa, çeper açılır ve dölyatağmdan âdet kanı halinde dışarı çıkar.

Bu yazı toplamda 1454, bugün ise 0 kez görüntülenmiş

Çiftler Hangi Sıklıkla Sevişiyor

Yazar Swan | 09.01.2008 | Kategori Sağlık

Araştırmaların çoğu, bütün yaş grup­larında ortalama haftada iki ya da üç kez sevişmenin çok yaygın olduğu­nu gösteriyor. Bununla birlikte, genç çiftlerde ve birlikte yaşayan ama evli olmayan çiftlerde cinsel aktivitenin daha yoğun olduğu, ama ikinci yıl­dan sonra hem evli çiftlerde, hem de birlikte yaşayan çiftlerde giderek azalma eğilimi gösterdiği anlaşılıyor. Bazı dinlerde ve kültürlerde âdet ka­naması sırasında cinsel ilişki yasaktır. Ayrıca gebelik, çocuk büyütme, aile sorunları ya da işteki gerilimler gibi olaylar da cinsel ilişki sıklığını etkili­yor. Bir deyişe göre bir çift birliktelik­lerinin ilk beş yılında bir kavanoza her sevişmede bir metal para atsa ve beşinci yıldan sonra her sevişmede kavanozdan bir metal para alsa, ömür boyu birlikte yaşasalar bile ka­vanoz hiç boşalmazmış..

Bu yazı toplamda 1755, bugün ise 2 kez görüntülenmiş

Böbrekte utanç pazarı

Yazar aSh | 09.01.2008 | Kategori Gündem

 İhtiyaçlarını karşılamak için çalışmak yerine kolay para kazanmayı tercih edenler, böbreklerini internette satışa çıkarıyor.

Böbreği için kimi 20 bin, kimi 130 bin YTL istiyor. Yasalarımıza göre organ ticareti suç.Yıllardır önlenemeyen organ ticareti sonunda internet ortamına da düştü. Artık internette, ev, araba, iş ilanlarının yanı sıra “satılık organ” ilanları da yer alıyor. Böbreğini satışa çıkartanların büyük kısmını gençler oluşturuyor. İlanlarda ismini vermeyen bu kişilere email ya da telefonla ulaşılıyor.

Türkiye’de organ satışı suç olduğu için, ”böbrek” ilanları da diğer ev-araba ilanlarının arasına sıkıştırılıyor. Hatta bu ilanları verenler işi o kadar ileriye götürmüşler ki, böbrek tahlili sonuçlarını bile veriyorlar. Organlarını satanlar arasında İstanbul’dakiler ağırlıkta yer alıyor. Hemen hemen hepsinin bahanesi de aynı: Maddi sıkıntı… Kimi üniversite masrafını karşılamak için, kimi de borçlarını ödemek için böbreğini sattığını söylüyor. devamı »

Bu yazı toplamda 8392, bugün ise 0 kez görüntülenmiş

Güneydoğu’dan petrol fışkırıyor

Yazar aSh | 09.01.2008 | Kategori Gündem

 
Batman bölgesinde geçen yıl 7 milyon varil ham petrol üretilirken, TPAO tarafından bölgede sondaj yapılan 40 kuyudan 32’sinde petrol bulundu.

TPAO Batman Bölge Müdür Vekili Erdal Coşkun, yaptığı açıklamada, geçen yıl 40 kuyuda sondaj çalışması gerçekleştirdiklerini ve sondaj çalışması sonucunda 32 kuyuda petrol bulunarak üretime alındığını söyledi.
Geçen yıl 40 kuyuda toplam 69 bin metrelik sondaj çalışması yaptıklarını ifade eden Coşkun, şöyle dedi:”Geçen yıl (bölgede) 7 milyon varil petrol üretilerek ülke ekonomisine kazandırıldı. Bu yıl petrol arama konusunda hedefimiz 40 kuyuda 71 bin metre sondaj çalışması yapmak. En son olarak Diyarbakır’da Güney Kırtepe-2 sahasında petrol bulundu. devamı »

Bu yazı toplamda 1338, bugün ise 0 kez görüntülenmiş

Kırmızıgül Facebook mağduru oldu

Yazar aSh | 09.01.2008 | Kategori Gündem

 Senaryosunu yazıp yönettiği ilk filmi ‘Beyaz Melek’le dikkatleri üzerine çeken sanatçı Mahsun Kırmızıgül’ün başı, internette dolaşan bir e-posta sebebiyle dertte.

Başta Facebook olmak üzere sanal ortamda hızla yayılmaya devam eden e-postada, Mahsun Kırmızıgül, kadrajlanmış fotoğraflarla terör örgütü PKK’lılarla işbirliği içinde gibi gösterilmeye çalışılıyor. Sanatçıyı da rahatsız eden bu e-postada şu ifadelere yer veriliyor: “Yıllardır tiksindiğimiz, belası ile hangi gün karşılaşacağımızı bilemediğimiz, 30 bin Mehmetçiğimizin şehit olmasına sebep olan, Türk’ü, Kürt’ü, Laz’ı, Çerkez’i birbirine düşürmeye çalışan bebek katillerinin, teröristlerin destekçisi olan Mahsun Kırmızıgül, devamı »

Bu yazı toplamda 1275, bugün ise 0 kez görüntülenmiş

ABD’de başkanlık yarışı kızıştı

Yazar aSh | 09.01.2008 | Kategori Dünya

 
ABD’de kasım ayında yapılacak başkanlık seçimi için dün New Hampshire’da yapılan ön seçimde bu sefer Demokrat Parti’de Hillary Clinton, Cumhuriyetçi Parti’de ise John McCain zafer elde etti.

New Hampshire’da düzenlenen Demokrat Parti ön seçimini, ilk kez başkanlığa yaklaşan kadın aday, New York Senatörü Hillary Clinton yüzde 39 ile birinci sırada bitirdi.

Demokratların ilk ön seçiminin yapıldığı Iowa’da birinci olan siyahi aday Illinois Senatörü Barack Obama yüzde 36, John Edwards yüzde 17 oranında oy aldı. Edwards, sonuçların ardından kampanyasını sürdüreceğini açıkladı. devamı »

Bu yazı toplamda 1483, bugün ise 0 kez görüntülenmiş

Jandarma, sözleşmeli subay alacak

Yazar aSh | 09.01.2008 | Kategori Gündem

 Jandarma Genel Komutanlığı, sözleşmeli subay, sözleşmeli bayan astsubay ile astsubay alacak.

Başvurular, sözleşmeli subay ve sözleşmeli bayan astsubay için 1 Şubat-20 Mart, Astsubay Meslek Yüksekokulu için 7 Nisan-30 Mayıs, Astsubay Temel Kursu için de 11-29 Şubat günleri arasında yapılacak.

Jandarma Astsubay Temel Kursu için ÖSYM Sınav Başvuru Merkezi yöneticiliklerinden başvuruda bulunulabilecek.

Yazılı sınav 3 Mayıs 2008 Cumartesi günü saat 09.30’da Ankara, İstanbul, İzmir, Adana ve Erzurum’da yapılacak. Seçme sınavı ise 21-29 Haziran günleri arasında Beytepe’deki Jandarma Eğitim Okullar Komutanlığında gerçekleştirilecek. devamı »

Bu yazı toplamda 1192, bugün ise 0 kez görüntülenmiş